Hiểu về Cafe
Chút hiểu biết về cafe Italia
 
Có lẽ cũng giống như Trà Đạo hay Tửu Đạo, đáng ra cafe cũng nên được nâng lên thành Cafe Đạo, bởi cafe đã trở thành 1 thức uống quan trọng của loài người. Khắp nơi trên trái đất, người ta vừa nhâm nhi cafe vừa bàn luận rôm rả mọi sự vụ xảy ra ở trên đời từ những tâm sự riêng tư của tình yêu lứa đôi cho tới cả những việc thương lượng các hợp đồng làm ăn buôn bán, mọi thứ đều có thể xảy ra trước tách cafe ấm nóng, đậm đặc và thơm ngon..

    Người ta chắc chắn là cafe xuất hiện đầu tiên ở Trung Đông

Cafe xuất hiện từ bao giờ vẫn là 1 điều gì đó bí ẩn, nhưng người ta 
chắc chắn là cafe xuất hiện đầu tiên ở Trung Đông. Có nhiều truyền thuyết về việc khám phá ra cafe rất thú vị, trong đó có 1 câu chuyện hay được nhiều người kể lại hơn cả đó là chuyện về 1 chàng trai chăn dê có tên là Kaldi sống ở xứ Abyssinia (bây giờ là Ethiopi) - Đông bắc Châu Phi. Vào một ngày nọ anh ta chợt thấy chú dê của mình sau khi ăn phải mấy trái "gì đó màu xanh vàng" thì đột nhiên nhảy nhót tưng bừng và kêu "be be" lung tung.

      
Những ai sành uống cafe thì không thể không biết tới Italia

Thấy lạ anh ta cũng bắt chước ăn, thì thấy sảng khoái và tỉnh táo lạ thường. Thế rồi ngày nào anh ta cũng ăn trái cây đó. Chuyện này cuối cùng cũng đến tai 1 vài thầy tu ở gần khu vực này, họ cũng hái những trái đó về nhưng thay vì ăn sống thì họ sáng tạo hơn - đun trái đó lên cùng với nước nóng, uống vào buổi tối thì thấy đầu óc tỉnh táo, ko bị buồn ngủ nữa, giúp họ dễ thức đêm để làm các công việc cầu nguyện và đọc kinh kệ...


Những ai sành uống cafe thì ko thể ko biết tới Italia. Dù hầu hết cafe ở trong nước đều xuất xứ từ Nam Mỹ nhưng Italia vẫn được coi là quê hương của cafe, đất nước này rang rất nhiều những loại cafe khác nhau và cũng là nơi mà những chiếc máy pha cafe - espresso machines được phát triển tới 1 mức độ hoàn hảo trong gần suốt thế kỷ 20 - tiêu biểu nhất là chiếc máy có tên Moka Express của kỹ sư Alfonso Bialetti, 1 thời nó đã được coi như là một biểu tượng về văn hoá của Italia, ngang hàng với những thương hiệu nổi tiếng như Fiat (1957) hay Vespa (1946)... 


Ở Ý thì việc làm thế nào để pha được 1 tách espresso, cappuccino, hay latte ngon đã được nâng lên thành 1 môn nghệ thuật, cafe đã trở thành 1 phần ko thể thiếu được khi nói về những nét văn hoá ẩm thực của đất nước có hình dáng gần giồng như chiếc ủng này. Từ Espresso trong tiếng Ý mang ý nghĩa như Express trong tiếng Anh, nghĩa là “làm thật nhanh” - tức là cho nước sôi chảy nhanh và mạnh xuống một lớp bột cà phê nén rồi qua màn lọc xuống tách cà phê đã hâm nóng. Pha cà phê như vậy mới thật đúng điệu và hơn tất cả những phương thức pha cà phê có từ trước đến giờ kể cả kiểu “cái nồi ngồi trên cái cốc” do người Pháp giới thiệu sang Việt Nam, và đặc biệt hơn cả loại cà phê hoà tan hay cà phê “uống liền” (instant coffee) đã được phát minh trong thập niên 1950.



Từ Espresso trong tiếng Ý mang ý nghĩa như Express trong tiếng Anh, nghĩa là “làm thật nhanh”

Khác với người Pháp - coi quán cafe như là 1 địa điểm thư giãn và họ sẵn sàng ngồi nhâm nhi cafe tới 1 vài tiếng, còn người Italia nói chung thì coi cafe như là 1 loại ma tuý vậy, họ chỉ ngồi bên tách cafe chừng khoảng 1, 2 phút trong tâm trạng thư thái và hưng phấn cao độ, rồi thì lại lao ra ngoài 1 cách vội vã cứ như thể là có nhiều việc khác để họ phải bận tâm lắm ??!! Điều này ko phải là do người Ý ko biết cách thưởng thức cafe, có lẽ nguyên nhân của nó chính là bởi xã hội Ý là 1 xã hội phức tạp với hàng nghìn điều luật về trật tự xã hội, những điều cấm kỵ, cũng như là có cả 1 thế giới đồ uống phong phú dành cho những thời điểm khác nhau.

Một trong những điều lạ nhất về các quán cafe Italia là cách thức gọi những tách cafe để uống. Trong 1 nỗ lực ko mấy hiệu quả để chấm dứt việc trốn thuế, các quan chức trong chính phủ đã bắt buộc các quán cafe phải phát cho khách hàng 1 giấy biên nhận mỗi khi họ vào quán uống cafe . Tức là khi bước chân vào 1 quán cafe ở Ý, đầu tiên bạn sẽ phải đến quầy thu tiền, để nộp tiền cho tách cafe mà bạn định uống. Sau đó bạn sẽ nhận được 1 phiếu biên nhận, tiếp theo bạn mang phiếu này tới chỗ quầy phục vụ, nhân viên sẽ pha cafe cho bạn như đã ghi trong cái phiếu trên, đến lúc này bạn mới có thể được thưởng thức hương vị đậm đà của cafe Italia, nếu muốn được coi là biết cách uống cafe giống người Ý thì bạn hãy nhớ là phải uống thật "tốc độ" thì mới có thể theo kịp người bản địa, bởi họ uống rất nhanh, nhiều khi chỉ cần bạn uống 1 ngụm cafe thôi là đã thấy họ đứng lên rời quán rồi! Đúng là 1 cách uống cafe kỳ lạ hiếm có trên đời!

Ngày nay, tại 1 số khu của các thành phố lớn trên thế giới như Melbourne, Sydney,....bạn có thể dễ dàng bắt gặp các quán cafe đúng kiểu Espresso tức là bàn ghế bày tràn ra vỉa hè, lề đường và nó cũng bán luôn cả các đồ ăn thức uống khác nữa của Ý như pasta, pizza, wine - rượu vang của Italia cũng rất nổi tiếng .... 1 vài loại cafe Italia thông dụng nhất.

Espresso là loại cafe "nền tảng" để pha chế nhiều loại cafe khác

Caffè Espresso: đây là loại cafe đen, và cũng là loại cafe "nền tảng" để pha chế nhiều loại cafe khác. Nước nóng đun trong máy espresso được bơm nhanh qua một lớp cà phê đã được nén trong một cái chung bằng thép không rỉ. Phía dưới chung thép là một lớp lưới mỏng dùng để lọc lại xác cà phê. Caffè espresso thường được dùng trong một cái tách khá nhỏ nhắn.
Cappuccino: đây cũng là loại cà phê phổ biến nhất hiện nay trên thế giới. Tên cappuccino xuất phát từ dòng các thầy tu capuchin bởi cà phê cappuccino có màu sắc giống như chiếc áo có mũ của dòng tu này. Cappuccino gồm có cà phê đậm espresso phía dưới và barista (tức người pha cà phê) sẽ thêm vào một lớp sữa bọt dày ở trên. Sữa bọt này tạo nên bằng cách cho tia hơi nước nóng mạnh quậy và đánh bọt trong một bình sữa tươi. Phía trên mặt sữa bọt nóng của tách cappuccino, barista thường rắc rắc vào một tí bột sô-cô-la hay bột quế cho thêm thơm tho.
Caffè Latte: đây là loại cà phê mà espresso thì rất ít nhưng sữa nóng thì nhiều. Cafe latte không đậm đặc bằng Cappuccino, người Ý thường dùng nó trong 1 chiếc cốc vào bữa điểm tâm buổi sáng.
Macchiato tức caffè espresso ít sữa: đây là một biến dạng của espresso, giống y như espresso nhưng cho vào tách vài ba giọt sữa nóng ở phía trên. Có một vài tiệm cà phê ở Sydney (khu Surry Hills hay Kings Cross) người barista có kiểu là trước khi phục vụ khách một tách macchiato, họ dùng rượu cồn đốt cháy một hột cà phê đen rồi thảy vào tách. Hạt cà phê hãy còn cháy xèo xèo trong khi họ đặt tách cà phê lên bàn.


Cafe Tượng

Các bài mới đăng :
» Cách pha cà phê ngon đúng điệu. (10/12/2015)
» Những câu chuyện xung quanh hạt cafe (23/11/2015)
» Bảy công dụng khác của cà phê (16/10/2015)
» Phân biệt các loại cà phê (07/10/2015)
» Đoán tính cách qua khẩu vị cà phê (17/09/2015)
» Cách làm trắng da toàn thân tự nhiên với cà phê (09/09/2015)
» Bí quyết uống cà phê giúp giảm béo hiệu quả (20/08/2015)
» Hãy thay mỹ phẩm đắt tiền bằng… cà phê! (12/06/2015)
» Tác dụng ít người biết của cà phê (25/04/2015)
» 6 lý do bạn nên uống cà phê mỗi ngày (12/03/2015)
» Suy ngẫm – Bốn ngụm cà phê (04/03/2015)
» Uống quá nhiều cà phê có tác hại gì? (03/02/2015)
» Những tác hại của cà phê với da khi lạm dụng chúng (03/02/2015)
» Uống cafe giúp tăng cường thị lực (08/01/2015)
» Khí quyển văn hóa cà phê Thổ Nhĩ Kỳ  (15/12/2014)
» Ghiền cafe một thói quen lành mạnh (02/12/2014)
» Bí quyết pha cafe nguyên chất ngon (29/10/2014)
» Thông minh, xinh đẹp hơn nhờ cà phê (15/10/2014)
» 10 sự thật về cà phê (10/10/2014)
» Tác động của bia và cà phê lên não bộ con người. (10/10/2014)

Các bài đã đăng :
» Uống cà phê thế nào cho đúng cách? (07/03/2013)
» Nghệ thuật trên tách cafe  (10/02/2013)
» Cách phân biệt cà phê thật và hóa chất, bắp rang (17/01/2013)
» Uống hết 42 ly cà phê trong chưa đầy 5 phút (16/01/2013)
» Cà phê giúp con người lạc quan hơn (16/01/2013)
» Chuyện kể về tách cafe (05/01/2013)
» 4 “thời điểm vàng” để uống cà phê  (20/12/2012)
» Ngẫm nghĩ quanh ly cà phê… (13/12/2012)
» Cà phê có lợi cho nhân viên văn phòng (09/12/2012)
» Cà Phê và tác dụng của nó nếu thưởng thức đúng cách (09/12/2012)
» Những điều ít được biết về cà phê và trà (09/12/2012)
» Sài Gòn trong ly cà phê. (07/12/2012)
» Cà phê uống không?  (15/11/2012)
» Hương vị cà phê quyến rũ của lịch sử (15/11/2012)
» Cafe tượng. (11/11/2012)
» Cà phê: Không chỉ giúp thức tỉnh !  (09/11/2012)
» Cà phê phân voi Thái thách thức cà phê chồn  (30/10/2012)
» Cà phê vòng quanh thế giới (24/10/2012)
» Bí quyết làm đẹp từ cà phê  (24/10/2012)
» Một góc cà phê  (24/10/2012)
 

 
 

Trang chủ - Giới thiệu - Tin tức - Menu - Facebook - Liên hệ

436B/6 đường 3/2, Phường 12, Quận 10 - (T): 0963.00.45.45 - (W) www.cafetuong.com - (E) cafetuong@cmg.vn